前回のブログでフィンランドの食習慣について紹介させていただきましたが、ちょっと小腹が空いたときにフィンランドで食べるものは何か、気になりますよね。
ここにもフィンランド人のムーミンポッコリ体型の秘密が隠されています。
小腹が空いたら何を食べる？
日本で小腹が空いたら、おやつには何を食べますか？
ケーキ、クッキー、お煎餅、ようかん、などなどが浮かぶかと思います。
この国の皆さんが愛してやまないものが、こちら。
サンドイッチです！
調べてみたところ、サンドイッチは2枚のパンの間に挟まれたものなので、こちらで食べているものはオープンサンドイッチ、となるようです。
小腹が空いた時に食べるパンとはどんなサンドイッチかというと…。
パンにマーガリンをたっぷり塗り、チーズ、ハム、きゅうりなどをのせたもの。軽いランチです！
こちら、小腹が空いたときだけでなく、夕ご飯を食べた後にも食べる人もいます。
オープンサンドイッチの話
フィンランド語でヴォイレイパVoilaipä（バター・パン）と言われるオープンサンドイッチ。北欧発祥です。
北欧といってもデンマーク伝統料理、スモーブローという名前のオープンサンドイッチ。フィンランド語以外の北欧語が素敵に聞こえるのは私だけ？具材がいっぱいすぎてパンが見えないですね。
こちらも、スモー（バター）、ブロー（パン）なので、意味は同じ。もともとは前夜の残り物をのせていたのが次第に専門のパンを焼いて、専門の具材を載せる、となりこだわりのスモーブローが誕生しました。
デンマークではランチの定番で、スモーブロー専門店もあるとか。調べたところ、ヘルシンキにもスモーブロー屋さんがありました。
パンはライ麦パンを使用するのが伝統的なものでしたが、現在はバゲットを使ったり、なんでもありのよう。
せっかくなので、デンマークのスモーブローレシピをいくつか紹介します。
伝統的なスモーブロー
獣医の夜食:ライ麦パンの上にレバーペースト、その上に塩漬け牛肉と肉の煮こごり、その上にオニオンとコショウソウをのせる。
レバー・パテ:ライ麦パンの上に温かいレバーペースト、その上にベーコンやキノコ、ピクルスをのせる。
スモークサーモン:白パンの上にスモークサーモンスライスをのせ、その上に小エビ、ディルをのせる。
こちらではエビはのっていませんが、エビが所狭しとのったパンと言えば…
トーストスカーゲン
イケアのエビトースト、というとピンと来る方もいるかと思います。
デンマークのバージョンと少し違いますが、小エビをマヨネーズであえ、ゆで卵、ディルを添え、白か、もしくは黒いパンにのせたもの。それがトーストスカーゲン。フィンランドのカフェでも良く見かけるオープンサンドイッチで、たまに食べたくなる味です。
が、カロリーも高いでしょう。
ヘルシンキにあるスモーブローショップの情報はこちらです。
こちらはサンドイッチ、というよりも日本のカナッペに近いイメージじゃありませんか？今までのほとんどの写真はこちらのショップからです。気になる方はぜひ行ってみてください。
Tanskalainen Voileipä Oy
Cygnaeuksenkatu 5 / Cygnaeusgatan 5
00100 Helsinki /
00100 Helsingfors
ヘルシンキの中心地Töölöに位置するサンドイッチ屋さんです。定休日が日曜、平日は10-17時まで、土曜は13時までです。
フィンランド流オープンサンドイッチ
こんなにいろいろな素敵なオープンサンドイッチを紹介してからフィンランドバージョンを紹介するのは気が引けますが。
フィンランドのおやつ、オープンサンドイッチこんな感じです。
パンの上にマーガリンをたっぷり塗り、チーズをのせたもの。家にハムがあればハムを、キュウリがあればキュウリを。スモーブローのあり合わせパンから発展していないフィンランドバージョンです。素朴なフィンランドらしさを感じます（笑）。
このオープンサンドイッチ、朝ごはん、お弁当、小腹が空いた時にはおやつとして食べるものなのでそんな洒落たものではありません。
もちろん、カフェで提供されるオープンサンドイッチはスモークサーモン、サラミとピクルスサンドイッチ、卵とアンチョビ風サンドイッチなど様々ですが、これが非常に高く、高い割りに美味しくありません。安くても7ユーロ程度は取られるのであまり美味しくないサンドイッチに1000円程度、払えません。
これはかなりオシャレバージョンです。パーティー仕様のようですね。
パーティー仕様といえば。
お洒落なサンドイッチケーキ
フィンランドのオープンサンドイッチはお洒落からはかけ離れていますが、サンドイッチケーキなるお洒落仕様のサンドイッチがあります。名前の通り、サンドイッチがケーキになってしまいました。
しかしながら、こちらはデイリー仕様ではありません。家族が集まるような誕生日パーティー、結婚式などに出されるお洒落ケーキです。
イメージとしてはこんな感じを思い浮かべてみてください。ショートケーキのスポンジケーキをオープンサンド用のパンにして、クリームをクリームチーズやサワークリームに。フィリングをサーモンやハム、キュウリなどに変えます。デコレーションはフィリングと同じだったり、キュウリやトマトだったり、お花だったり、サンドイッチに合うものであればなんでもありです。
こちらの発祥はスウェーデン。フィンランド、エストニア、アイスランドにはありますがデンマークにはありません。面白いですね。
日本でも知られているサンドイッチケーキ
日本でもある程度知られているようです。サンドイッチケーキに日本風のアレンジを加え、ケーキイッチ（ケーキ+サンドイッチ）という名称を使い、レシピが紹介されています。
通販サイトを探してみるとレシピ本があったので紹介します。興味のある方はお試しください。パーティーなどには見栄えも良く、ちょっと他の人とは一味違うメニューで注目されるかもしれません。
ポチップ
味はちょっとこってりなサンドイッチ。塩味も強いですが、一緒に野菜を食べるとスッキリ爽やかな後味に。
フィンランドでは一般的にハムバージョンとサーモンバージョンの２種類のサンドイッチケーキが売られています。もちろん、アレンジしてオリジナル・サンドイッチケーキを作ってる人も多くいます。
本日は、小腹が空いた時に食べるオープン・サンドイッチからサンドイッチケーキまで紹介させていただきました。お楽しみいただけたでしょうか？
読んでくださった皆さま、ありがとうございます。
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